超市和市场上的猪肉及蔬菜是从哪儿批发的，经过了哪些流通环节，出了问题后找谁?市民从肉菜结账小票的一串追溯码中，就可得知这些信息。为给食品安全筑牢防护屏障，哈尔滨市自2011年被国家正式批准为全国第二批肉菜流通追溯体系试点城市以来，加速推进肉菜流通追溯体系建设，截至目前，哈市已完成了1个市级城市管理平台、8个备案中心及追溯流通节点277个。近日，该项目顺利通过了国家考核验收组的验收，哈市肉菜流通追溯体系雏形初见。

来源可追溯肉菜更放心

“您所购买的猪肉由哈尔滨中央红集团新农业科技发展有限公司进行屠宰，发货时间为8月12日，超市进货时间为8月12日。”12日，记者在哈尔滨中央红超市内的“放心肉追溯查询终端机”上，拿着一盒里脊肉在扫码处轻轻一扫，即显示追溯信息。超市工作人员告诉记者，通过价签上的条形码在果蔬查询追溯体系上输入肉菜追溯码，点击查询立即能出现产品信息，包括采摘日期、进场日期、土地特征、检测结果、基地供货商等内容。

“从超市买的蔬菜和猪肉，结账时打印出来的结账小票上都有一串数字组成的追溯码，从追溯机上一扫，就可在屏幕上看到蔬菜的来源信息、屠宰信息、零售信息等。”正在超市内购物的居民孙大爷告诉记者，了解肉菜的流通过程，吃着很放心。

不仅是超市，市民家门口的菜市场也已建立了肉菜可追溯体系。在道里菜市场，记者看到市民买菜后可以向摊主索要小票，在追溯查询机上扫描小票上的条形码，肉菜的“身份”信息即可一目了然。“肉类蔬菜流通追溯体系能够清晰地显示出相关农产品的品种、数量、来源、流向等，实现了市场肉类蔬菜流通追溯的全覆盖，信息准确、查询便捷。”哈市菜市场工作人员告诉记者。

记者在采访中了解到，哈尔滨市已安装的所有溯源查询机全部实现系统联网，市民无论在哪里购买商品，只要拥有溯源查询码，就可在任意一个查询机上看到商品的“前世今生”。目前道里菜市场、家乐福超市、中央红超市、远大好百客超市等277个流通节点均已实现肉菜流通可追溯。

搭建监管平台流通环节全监控

食品安全无小事。通过肉菜追溯系统的建设，菜篮子一旦出现问题，到底发生在生产、批发、运输还是零售环节，就能马上“追”出源头，这无疑给食品流通加上了一把“安全锁”。

“一串数字咋能记下这肉菜都经过哪些地方呢?”在中央大街一家超市内，市民任女士对追溯码的神奇感到不解。

对此，哈市商务局商贸业发展处处长闫文柱告诉记者，看似简单的追溯码背后，有大量的软硬件设备作支撑。以豆角为例，进入市场经营的批发商都持有能详尽记录交易信息的IC卡。当消费者挑好豆角在专门配置的电子秤称重时，这袋豆角就会拥有一个追溯码，其代表的信息都在系统后台储存。只要输入追溯码，系统就能根据这串像身份证号码的数字查询到它此前的所有信息。

“猪肉追溯也扩增了养殖环节，每只猪都有一个特定的编号，通过专门的识读器，可实现生猪信息的输入与读出，输入的信息统一在数据库中储存以供查询。”闫文柱告诉记者，消费者可依托溯源机实现对生猪信息的查询，这些信息包括猪的产地、养殖户、检验检疫等情况，一旦出现安全问题，可以迅速进行准确定位，查出问题所在，帮助消费者维权。

自2011年哈市正式被确定为肉菜流通追溯体系建设10个试点城市之一，经过多年的建设，目前哈市的肉类蔬菜流通追溯管理平台已搭建完成。该平台有信息存储、过程监控、问题发现、在线查询、统计分析等功能，并已在部分定点屠宰企业、批发市场、零售市场、团体消费等环节建设了追溯子系统，与城市追溯管理平台实现对接，以便采集肉类蔬菜流通信息，规范各个环节交易流程。“目前，全市已经有近百个定点屠宰场、品牌肉专卖店、大型果蔬供销社运行了追溯子系统，蔬菜、肉类一旦运出，其生产商、来源地等信息便录入管理体系，与市级追溯管理平台互联互通，通过查询终端，可以查询产品的追溯信息，掌握产地信息和流通过程。追溯体系将会形成市场倒逼机制，促使生产经营者改善质量安全管理，从源头保障食品安全，从而解决信息不对称的问题，让消费者能够放心消费。同时也改革了政府的管理模式，实现了对肉类、蔬菜流通的全过程无缝隙监管，形成完整的流通信息链条。”闫文柱告诉记者。

完善机制扩大追溯试点覆盖面

为加速推进哈尔滨市肉菜可追溯体系，近年来哈市不懈努力，先后制定了《肉菜追溯体系管理与使用规定》、《专项资金管理办法》等一系列配套规章制度，下一步将完善机制，扩大追溯试点覆盖面。

“进一步完善肉类蔬菜流通追溯体系城市平台功能，也是项目的下一步重点工作。”闫文柱告诉记者，哈市将扩大追溯试点覆盖面，从突出扩面、监管、宣传等重点方面强化措施，加快推进肉类蔬菜追溯体系建设，让凡具备条件的企业全部建成追溯系统，通过覆盖面的扩大，大幅增加数据量，提高追溯链条的生成率，为哈市整体追溯体系后期建设提供有力支撑，对未来的追溯扩展提供基础保障。

对此，也有业内人士建议，推进肉菜可追溯体系，除了完善覆盖面，还需政府监管部门积极引导，企业积极参与，市民积极互动。同时应发挥蔬菜和肉类行业协会的作用，协助政府进行有效监督和管理，制定行业准入原则，发现不法行为，立即向政府报告。还可利用互联网对肉菜的生产领域和流通领域进行监控，将生产、销售的实时情况公布到网上，方便市民选购。只有大家共同努力，才能共建食品安全“长城”。

作者：邢汉夫 来源：黑龙江日报